▶섬유소로 장염, 결장염 예방 = 채소 자체에 다량의 섬유소가 함유돼 변비를 예방하고 장염, 결장염을 예방한다.
▶유산균의 정장 작용 = 유산균은 장내 유해세균의 번식을 차단, 미생물 분포를 정상화시켜 정장작용을 돕는다.
▶산중독증 예방 = 육류나 산성식품을 과잉 섭취시 산중독증을 예방하는 알칼리성 식품공급원이다.
▶동맥경화와 노화 예방 = 연구결과에 의하면 혈중 콜레스테롤의 양을 감소시키고 항산화 작용으로 노화를 억제한다
▶항암효과 = 김치의 주재료로 이용되는 배추 등의 채소는 대장암, 마늘은 위암을 예방하는 효과가 있다.
▶생리대사 활성화 = 김치의 매운 맛을 내는 고추의 켑사이신은 비만 치료 및 예방에 있어 중요한 역할을 한다.